feat: expand docker-compose to 8 services with monitoring stack per architecture spec

.env.example

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+# CraftLabs 平台环境变量模板
+# 复制为 .env 后修改实际值；.env 不提交 Git
+
+# 数据库
+DB_PASSWORD=change_me_in_production
+
+# Redis 密码（空字符串表示无密码）
+REDIS_PASSWORD=
+
+# 比特安索 API Key
+BIT_CLOUD_API_KEY=change_me
+
+# Webhook 预期 Token（与比特控制台配置一致）
+CRAFTLABS_WEBHOOK_EXPECTED_TOKEN=change_me
+
+# JWT 签名密钥（≥32 字符）
+PLATFORM_JWT_SECRET=change_me_at_least_32_characters_long
+
+# Grafana 管理员密码
+GRAFANA_ADMIN_PASSWORD=admin